Овощи содержат много нитратов, которые в процессе маринования становятся нитритами. Как правильно употреблять соленья без вреда для здоровья, рассказал технолог Жуань Гуанфэн.

Количество нитритов в соленьях уменьшится со временем. У различных овощей продолжительность этого периода разная. В среднем их максимальное содержание сохраняется на протяжении десяти дней с начала маринования, передает издание «Хуаньцю шибао».

Есть много солений вредно для здоровья. Чтобы минимизировать вред, китайский специалист советует не употреблять их в пищу, если процесс маринования не пройден полностью. Лучше выждать 20 дней. Также следует есть меньше соли, так как в таких продуктах ее много.

Еще один совет — использовать соленья вместо соли во время приготовления блюд. В них содержатся калий и пищевые волокна, которые необходимы организму. А еще такие продукты позволят разнообразить привычные блюда.

Интересно? Жми, чтобы подписаться на сайт в Яндексе

Автор: Владислава Грин

Источник